健康中式

談起中式蔬食，就不得不提到宗教。首先是佛教，其實最初在比丘戒律中原無此項規定，魏晉南北朝時梁武帝蕭衍，在梁天監八年（西元五○九年）命人撰集《大般涅槃經》，倡茹素，之後才在佛教界普遍實行。除了佛教外，民間普遍信仰的道教，也是民眾吃素的主因，包括全真道長們推崇素食。換句話說，中國人吃素的歷史，從西元六世紀開始，主要是受到宗教的影響。

根據聯合國世界素食人口二○一六年底的統計，在台灣約有百分之十三的茹素者，全台有近六千家素食友好的餐廳，除宗教信仰外，政府對食品安全把關嚴格，也是促成蔬食產業蓬勃發展主因，台北甚至被美國有線電視新聞網（CNN）評選為全球十大熱門素食景點之一。

真工夫嘗食物真味