小小調理包，帶領品牌走出國門
飯店業經營瓶頸新破口——拚「剪刀經濟」
晶華賣牛肉麵調理包，1週賣破1萬盒
晶華酒店總經理吳偉正（右）率飯店大廚，花逾1年研發常溫牛肉麵調理包，要帶公司「走出去」。(攝影者．楊文財)
「剪刀經濟」今年正夯。它，現在竟然也成為飯店業者的營運新解方。
剪刀經濟指的是，讓消費者覆熱食品後，可以即食的冷凍食品。這符合少子化家庭飲食量少、不想花時間處理食材的需求。
危機：餐、房營收到頂
跳進高競爭、低毛利市場
今年，五星級飯店正陸續投入一年三百億的冷凍食品市場 。「你一定要out of this building（此指走出飯店），除非漲價，不然營業額不可能成長，」晶華酒店總經理吳偉正說。
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