三寸之間

你不知道餐桌上的冷凍海鮮

行銷全球的蘭花蚌,從北極貝分割下來,是日芳珍饌開發並命名的獨家產品。

行銷全球的蘭花蚌,從北極貝分割下來,是日芳珍饌開發並命名的獨家產品。(攝影者.王瑞瑤)

從美食記者跨界廣播主持人,以為靠嘴吃飯比較輕鬆,沒想到生活卻更加忙碌,大膽在Facebook開直播、揪團購,為求眼見為實、負責到底,每每深入探訪。日前在台南日芳珍饌示範廚房中,意外發現餐桌上的冷凍海鮮,不為人知的秘密。

堆在大塊龍蝦身上,未經烹煮的櫻花蝦,半透明又帶細斑,彈性與甜味明顯,難以置信是出自台灣東港,經過冷凍又解凍的食材。「呵,這可是歐洲米其林餐廳指定使用的呢!」行銷總監吳玉萍露出得意也說出辛苦,為了讓台灣櫻花蝦符合歐盟標準,她勸說漁民為漁船更換萬年冰、說服拍賣市場刷洗水溝,花了近八、九年的時間溝通,再透過公開競標的高價搶標,讓東港一百一十多艘捕蝦

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