餐飲職人學藝,食材搭配創造滿分美味

食尚新力

各式各樣的食材,透過職人制度的養成,讓全球更多人能一窺其中堂奧。

各式各樣的食材,透過職人制度的養成,讓全球更多人能一窺其中堂奧。(攝影者.張世平)

隨著西方飲食風潮在台灣的興盛,許多廚師、外場人員都紛紛出國進修,或是到國外星級餐廳工作,拓展自己的視野。近幾年在國外行之有年的侍酒師,也成了許多餐廳重要的職務。

除了這些我們熟知的專業人士外,還有幾個跟餐飲息息相關的專業,也在全球各地逐漸發展成型,跟著西化風潮傳入台灣,形成一個蓬勃發展的新生態。這些專業人員的認證,主要源自食材生產國,為發揚在地食材精神向國際推廣,而慢慢發展出的一

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