糧荒救星？荷蘭「食物谷」直擊

十月十六日是世界糧食日，今年的主題「行動造就未來」體現在科技技術改變食物產業的趨勢，其中的佼佼者是荷蘭瓦罕寧恩大學（Wageningen University）、美國加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）及康乃爾大學（Cornell University）。瓦罕寧恩或許不如後兩者名氣響亮，但它正是這場革命的核心。

瓦罕寧恩園藝與產品生理學教授馬西流斯（Leo Marcelis）正一邊領頭檢視溫室裡的番茄幼苗，一邊解說，改變溫室燈光顏色就可以改變番茄的風味、滋味，甚至維生素含量：若想速成，就得開紅燈；若想開發含有較高抗氧化劑的短株植物，就得開藍燈；不想要長莖植物長出太多分枝，開暗紅光就對了。

「這是不同顏色之間的平衡，」他說，「如果這批番茄的維生素C含量增加一倍，就有可能幫助全世界很大一部分人口獲得足夠的維生素C。」他的言談之間流露出改變世界的企圖心。雖然瓦罕寧恩四周都是廣大平原，但它擁有「食物谷（Food Valley）」的封號，認同它具備美國矽谷風格的創新和初創企業的狂熱。