酸到讓人瘋狂的慘白

一聽我讚美他釀的「 大株白酒」（Gros Plant）有清麗的礦石與海水感，彷如把大西洋的味道裝進酒瓶裡了。Domaine Bregeon酒莊主弗雷德．拉勒（Fred Lailler）卻無奈的苦笑著說：「雖然我們這裡最知名偉大的酒是慕斯卡德（Muscadet），但不知道為什麼，現在巴黎詢問度最高，賣得最好的卻是酸酸瘦瘦的大株白酒。」

大株白酒產自法國西部，鄰近大西洋岸的區域，多釀成酸味很高，酒精度低，鹹味感重，果香不多的白酒，日常佐餐用居多，價格非常平實。採用的是白福兒（Folle Blanche）葡萄，據說是因為酸味高到讓人瘋狂（Folle），酒色極淺淡如白（Blanche）水而有此奇特的名字。雖然聽起來就不是什麼偉大珍稀的名種葡萄，卻也曾有過輝煌年代，特別是因為釀成的白酒風味中性，是極佳的白蘭地原料，在干邑或雅瑪邑白蘭地產區都曾是主流品種，雖然那已經是半個世紀前的事了。