食材達人分享

月光海邊 遇見金字塔鹽與法式風味

蔡利木煮海鹽的過程耗時費工,是一場體力與耐力的考驗。

蔡利木煮海鹽的過程耗時費工,是一場體力與耐力的考驗。(攝影者.王文廷)

知道我要來長濱,長年研究飲食文化的食材達人徐仲樂得與我分享,「那裡有保存阿美族傳統煮鹽法的在地好鹽,也嘗得到實踐產地到餐桌的法式料理。」

來到永福野店,負責人蔡利木正在灶邊加熱海水。阿美族流傳一句話:「只要帶著鹽巴,就可以活命」,可見對鹽的重視。山區部落過去以羅氏鹽膚木種子替代鹽,沿海部落則取海水煮鹽。十一年前,蔡利木想找回老祖宗智慧,向耆老請教並不斷摸索,漸漸掌握技巧。

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