70歲葡萄牙老爹 唱作俱佳的家鄉味

七十歲的主廚安東尼奧‧科爾賀（António Coelho）根本是澳門葡國菜大使。他得過的勳章掛滿白色廚師袍，包括澳門特別行政區政府頒發的旅遊功績勳章、葡國政府功績金獎等。他位於澳門氹仔舊城區的安東尼奧餐館（António），曾經登上《路易威登城市嚮導》以及香港澳門《米其林指南》推介，二○一八年也拿下了「米其林餐盤」（指新鮮食材、細心準備的美味佳餚）。來澳門想吃道地的葡國菜，找科爾賀。

走進安東尼奧餐館，葡萄牙花磚、繪畫、骨董與燭台，有如置身在葡萄牙。好客健談的科爾賀，常坐在屋外木頭小酒桶桌和行人寒暄。他看來有點像卡通人物加菲貓，辨識度極高，成了店裡活招牌。

科爾賀清楚記得來到澳門的日子，一九七○年十二月十二日，二十二歲的他隨葡萄牙軍艦抵達澳門駐守，休假時四處吃喝。之後他在葡萄牙、非洲與香港的酒店與餐廳工作。一九九七年重回澳門，在陸軍俱樂部與路環「里斯本地帶」等餐廳擔任廚師。這一待，就不走了。五十九歲，他終於擁有屬於自己的安東尼奧餐廳。