津村光晴X日式秘魯菜
拉丁美洲最佳餐廳大廚 陰與陽巧妙平衡
時令手握壽司則屬「和牛壽司」最為驚豔。柑橘醬油打進鵪鶉蛋，一入口，清新的柑橘醬油與蛋黃，瞬間化開。(攝影者．石吉弘)
二○一一年西班牙廚神費蘭‧亞德里亞（Ferran Adria）曾預言：美食的未來，在秘魯。兩年後，他與弟弟亞伯（Albert Adria）在巴塞隆納合開餐廳Pakta，端出的竟是日式秘魯菜（Nikkei Cuisine），更打破米其林通常至少二至三年觀察期的不成文規定，第一年就摘星。攤開今年剛出爐的世界五十大餐廳榜單，秘魯菜餐廳Central、Maido與Astrid y Gastón攻下三個席位。秘魯菜，非常火熱。
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