像波登一樣　吃喝玩樂

日前，知名美食旅遊節目主持人安東尼．波登驚傳輕生辭世，他不但是一位紐約名廚，也是銷售突破百萬冊的暢銷書《廚房機密檔案：烹飪深處的探險》作者，不只對餐飲論述，我個人更是非常喜歡收看他的節目，無論是《波登不設限》、《波登闖異地》，經常都從中得到許多啟發。

喜歡波登的原因，一方面是他總能透過巧妙的觀點，讓觀眾用不一樣角度看待自己身邊的文化、族群和食物；另一方面，他在鏡頭前吃喝玩樂的方式，其實也和我自己向來的旅遊與文化觀察，有很多一致性的地方。我曾跟朋友開玩笑說，如果哪一天我不做旅館業的工作，最想做的事情之一，就是像波登一樣，開一個走遍全世界吃喝玩樂、但以華人觀點為出發的節目。

所有看過波登節目的人都知道，他愛穿皮外套、牛仔褲，還常爆粗口、抽菸喝啤酒，雖是非常紐約客的戲謔式風格，卻讓人覺得真實誠懇，但那只是他以食物為窗口，帶領人們進入一個國家或地方的獨特方式，他真正想表達和探討的，其實是不同社會文化與不同傳統價值，形成差異的原因。在波登引導下，觀眾原本在看待和自己不一樣的文化、食物或人種時，經常容易抱持的不舒服感、不喜歡或沒興趣，不但消失了，更開啟全新的世界觀。