連如何洗手都管，38歲董座嘆把員工變機器人
美式餐飲本土天王 貳樓放棄SOP獲利反增
貳樓2016年進行改革，隔年獲利翻1倍
貳樓董事長黃寶世（左）從美式管理出身，2年前改革增加員工彈性，反激盪出美式結合中式的創意料理。(攝影者．楊文財)
當各大企業都在追求標準作業程序（SOP），將所有作業按照步驟執行、避免失誤，這家餐飲集團卻嘗試反其道而行：逐步捨棄SOP。
它是本土最大美式餐飲集團「貳樓」。隨著傳統美式餐飲業的光環逐漸式微，來自美國、美式餐飲連鎖龍頭星期五餐廳（TGI Fridays）至今登台二十七年，也面臨成長瓶頸等難題。
成立：2007年
董事長：黃寶世
主要產品：早午餐、三明治、漢堡
成績單：2017年營收6億5千萬元
地位：本土最大美式餐飲 集團
...本文未結束
免費訂閱！
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級