麵線、番茄、雞胗......該搭什麼鹽?

3位品鹽師的日常選鹽

「鰤魚佐月之水滴鹽」,月之水滴鹽來自奧田主廚的故鄉,汲取庄內濱在滿月夜晚的海水製成。

「鰤魚佐月之水滴鹽」,月之水滴鹽來自奧田主廚的故鄉,汲取庄內濱在滿月夜晚的海水製成。(來源.摘自《有故事的世界鹽圖鑑》)

鹽品鑑士1 青山志穗(日本鹽類品鑑協會代表理事)預測與料理不搭的鹽平常用餐我會從1,000種左右的鹽中,挑出與料理特別合拍的2~3種。若今天要吃烤肉,就先選出2種特別適合烤肉的組合,以及1種特別不適合的組合,測試…

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