同溫層行銷

台中知名的樂沐法式餐廳,日前宣布年底將結束營業,引發餐飲圈熱烈討論,店家接受媒體訪問時表示,決定關店最主要原因是,由於臉書等社交媒體盛行,如今經營餐廳必須靠有噱頭的新穎手法,或舉辦許多活動來吸引消費者注意,耗費經營者相當大的心力。

樂沐凸顯的品牌經營議題,尤其對從事體驗經濟的服務業來說,其實是個大哉問。因為,在社群媒體發達之前,餐廳店家生意若要好,最重要的莫過把產品和服務做好,讓顧客體驗後產生好口碑,但很顯然,現在若只被動等待客人口耳相傳做行銷,很難維持一家店的高人氣。

以飯店業來說,我的觀察是,進入分眾時代,不同年齡層客人的行銷溝通方式,差別越來越大。較年長的客人,消費決策或許還受到傳統的口碑傳播,或電視報章傳達的商品資訊影響;至於年輕消費者,則高度依賴網路評價或搜尋部落客文章,當作選擇的依據。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢