美食家威施伯格（Joseph Wechsberg）曾在到訪里昂後表示：「美國人談車必提底特律，法國人談吃必提里昂。」里昂不單是法國人心中的美食之都，更是世界級美食聖地。16世紀里昂紡織工業盛行，因著工人聚集，發展名為「Bouchon」的餐館文化，即口味道地、氛圍輕鬆的家常小館，至今還有專門認證機構，但這類小館僅里昂限定。18世紀，法國美食開始關注地方特色，大量使用在地食材的里昂菜被視為法菜樣板。 ...

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