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商業周刊
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摘要
去年十月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界十七國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包的隊伍。而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於二○○八年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。
台灣本非歐式麵包國度，為什麼能在國際大賽頻頻獲勝？這一切，得從台灣麵包大使協會理事長張明旭說起。二○○五年，他遊說吳寶春師傅組隊參加法國樂斯福麵包大賽世界盃亞洲選拔賽，這是當年世界歐式麵包比賽中最受國際矚目的賽事。原本想法很單純，張明旭認為，以米食為主的台灣，小麥栽種量少，品質也不如歐美，但麵包師傅卻都很有想法。打從一開始參賽就鎖定要把「在地食材」融入歐式麵包，才能出奇制勝。
選手們無不絞盡...
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