麻辣魚頭滾鱔魚

朝天門以花鰱魚頭和牛蛙入鍋,原本是隱藏版菜單,經饕客一再要求,才列為正式菜色,成為一大特色。

朝天門以花鰱魚頭和牛蛙入鍋,原本是隱藏版菜單,經饕客一再要求,才列為正式菜色,成為一大特色。(攝影者.石吉弘)

朝天門是重慶以前的17座古城門之一,以此為店名,志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭,都是麻辣湯底,但過去業者都是分開經營,朝天門整合為單店,讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。

新鮮鱔魚段,是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作,以當日活宰現烹、骨少肉

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