青蔥豆芽搶鮮 涮毛肚七上八下

第一涮的青蔥及豆芽要同時入口,感受軟香、爽脆雙重口感。

第一涮的青蔥及豆芽要同時入口,感受軟香、爽脆雙重口感。(攝影者.石吉弘)

「鍋鍋筵」是重慶土話裡的「家家酒」。此店火鍋製作至今仍依循古法,保留重慶火鍋始祖「水八塊」的原汁原味。所謂水八塊,據一九四九年刊載在《南京晚報》的〈毛肚火鍋流源〉一文指出,是以洋鐵製的八宮格鍋,下面生小爐灶,成為火鍋雛形,吃時每人占一格來燙牛雜、牛肉等,價格約為一個銅板八片牛肉,故稱為「水八塊」。

「重慶火鍋是『燙』火鍋,是吃鍋底味道,主角是底料,這是與北方火鍋最大的不同。」鍋鍋筵餐飲管理公司總經理朱江渝說,為保留傳統味,採

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