烤閹雞、耶誕蛋糕…餐桌上的文化嘉年華

在南台灣，說起法式料理，立刻聯想到簡天才主廚。曾在高雄帕莎蒂娜集團等多家知名餐廳歷練過，二○一二年以自己英文名開設「Thomas Chien法式餐廳」，五年內已和法國米其林三星主廚Alain Passard、Sebastien Bras等六位合作在台舉辦餐會，是台灣最常與米其林大廚交流的廚師。說起法國耶誕節必吃菜色，他脫口而出：烤閹雞。

法國人對吃的講究，舉世聞名。堅持「不食不時」，當令食材才能端上桌。秋冬肥美的「生蠔」，儘管天氣冷，法國人堅信「生食」才能吃到鮮美真滋味。生蠔撬開殼，搭配紅酒醋、紅蔥末、黑胡椒做成的木犀草醬（

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