用吃迎戰電商，百貨業「倒過來」的集客戰法
餐飲，才是王道！ 拆解百貨美食公司新浪潮
用餐時段，民眾穿梭在公共客席、外帶小攤與店中店之間覓食。混搭組合的各式店型，是新形態美食街最大特色。(攝影者．陳宗怡)
近來，全台百貨週年慶陸續開打，人潮從彩妝、家電一路滿到日用品，業者們更是卯足了全力衝刺業績。然而，在熱鬧滾滾的氣氛之下，卻隱藏著一項前所未見的變革──百貨公司，正在逐步轉型為「百貨美食公司」！
攤開數字，從新光三越、遠東Sogo、微風集團到稱霸南台灣的漢神巨蛋，各家餐飲業績占比，都已連三年往上調升，扣除遠東Sogo，平均由逾一○％提高到逾二○％。換句話說，縮減服飾、包袋等買氣冷淡的零售業種，增加餐飲櫃位，已逐漸成為主流趨勢。而這批改裝重生後的餐飲，從裝潢、品牌到整體形象，都已和你我記憶中的「百貨美食街」大相逕庭。
用「吃」集客！百貨來客數最少增4％——各大百貨歷年餐飲占比（％）(圖表製作者：蔡茹涵)｜放大原圖
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