老乾杯》連闖紅燈都管的「服務心養成術」
90分鐘桌邊秀 催出全球首家星級燒肉店
主廚現場切肉、再由服務生講解知識與吃法，老乾杯靠「黏在桌邊」擄獲客人的心。(攝影者．陳志亮)
九月二十一日，在第二屆上海米其林頒獎隔天，《商業周刊》來到外灘五號樓的老乾杯，走進餐廳，昏黃燈光、竹製的牆面設計，呈現簡潔的裝潢風格，中午不到，就不斷有預約電話響起。進軍中國兩年，乾杯集團旗下的老乾杯再度得到米其林一星評等，是全球首家摘星的燒肉店。
今年三十五歲、乾杯集團中國第一區營運長黃鴻吉說，頒獎時全程坐立難安，就怕被降級，「當名字被念到時，鬆了一口氣，但其實更想拿二星！」會這麼有野心不是沒道理，在外灘的一級餐飲戰區，老乾杯成績斐然，幾乎天天一位難求。
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