前進上海，最怕變不上不下的「台流」
機會來了！中國餐飲人才缺增六倍
「外灘第一樓」來自台灣的餐飲人才（圖）提醒，中國市場大、誘惑多，別為短利錯失累積實力的時機。(攝影者．陳志亮)
上海外灘，會是台灣餐飲業人才的下一站嗎？
根據一○四人力銀行，中國八年來餐飲人才需求，成長六倍。機會多、市場大，但也是國際規格的挑戰，台灣餐飲業人才要在這生存，有兩大法則：肯吃苦，並避免被誘惑、成為不上不下的「台流」。
在外灘三號、米其林三星餐廳Jean Georges擔任總侍酒師的駱柏廷，曾獲台灣最佳法國酒侍酒師大賽冠軍，當初到外灘，就是看上上海是踏上國際舞台首選。「但如果沒有保持競爭力，被取代性也很大。」
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