從可可豆到巧克力
將豆仁放入研磨機，每顆豆子約含55%可可脂，透過研磨形成油狀可可膏，長時間精磨與空氣接觸，有助成品的芳香表現及滑順口感。(來源．許華仁提供)
1.採收（可可農）
台灣可可一年四季皆產果，每年3至6月、9至12月為採收旺季。可可樹為幹生植物，果實多集中主幹上。
2.發酵（可可農）
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