冬瓜茶、咖啡　撞出台義混搭

想像一杯冰飲，裡頭有咖啡、冬瓜糖、奶泡、綜合堅果，最後再摻點鹹，會是什麼滋味？由於以茶、水果為主原料的無酒精調飲較常見，我們決定臨時抽考調酒師黃懷民，請他做點不一樣的；一小時後，這款耐人尋味的咖啡調飲「咖啡童話」，端上桌來。

嘗一口，冬瓜茶和義式咖啡，直覺不搭界的兩種味道，意外合拍。冬瓜茶清甜先至，咖啡微微的烘焙苦味在後，加上一層厚度剛好，絲毫不膩的手搖奶泡，整體視覺雖屬深色調，喝進嘴裡卻十分涼爽。

怎麼會想到拿冬瓜茶套咖啡？黃懷民說，「之前我喝過蓋了奶泡、撒海鹽的冰滴咖啡，鹽分把苦味和甜味引出，變得很有意思；我就思考有沒有辦法讓它更有層次、有記憶點。我先加了伯爵茶提升香氣，冬瓜茶的功用是平衡咖啡的苦，又能代表台灣的味道；整體融合了茶的單寧、冬瓜的清香，還有尾韻的咖啡淡苦。我的風格比較自然簡單，貼近生活，像冬瓜茶大家夏天都會喝，可是比較少想到可以這樣表現。」