深入產地　傳奇茶人解密好茶

桌面上，十杯烏龍茶一字排開，楊盛勳拿起湯匙各舀一小口啜飲，每杯花不到十五秒就給出感想：「這杯太青澀，發酵程度不足！」語畢把杯子往下挪移，代表茶葉不理想，這是評茶師在分秒必爭的比賽現場，快速標記優劣的方式。今年七十三歲的他評茶身手依舊俐落，做為茶改場前資深研究員兼推廣中心主任，每年平均評比一萬多杯茶，靠的是經年累月的茶知識，以及辨味茶湯的豐富閱歷。

任職茶改場四十二年，楊盛勳除了協助建立台灣官方茶葉品評體系，也是國內農會舉辦茶賽爭相邀請的裁判，二○一一年起更擔任兩岸鬥茶茶王爭霸賽（由嘉義縣阿里山茶業協會與大陸廈門市茶業協會合辦）的台灣主審，資深程度可見一斑。他還有項傲人經歷，是烏龍茶樹種「金萱」的主持催生者，一路看著台灣烏龍茶茁壯，故事源頭從七○年代說起。

口味從炭焙轉到清香