與壽司之神齊名，神田裕行將與鼎泰豐合作
減料、減人、減餐日神廚連十年摘三星
一晚6.5小時的營業額逾50萬日圓
神田裕行（右2）的小籠包處女秀，鼎泰豐董座楊紀華（左1）給80 分鼓勵。(攝影者．陳宗怡)
「對！摺再拉高一點……，」五月五日下午，鼎泰豐董事長楊紀華在台北一○一店的廚房，破天荒一對一指導招牌小籠包捏法。眼前這位學生，動作有些不熟練，但將場景置換於日本料理餐台，他的手法可就無人能出其右，他是連續十年奪得東京米其林三星的神廚──神田裕行（Hiroyuki Kanda）。
出生：1963年
學歷：德島縣立城南高等學校
經歷：巴黎「TOMO」日本料理主廚、德島「青柳」與東京「basara」主廚、台北西華飯店客座主廚
現職：「かんだ」主廚
地位：2008到2017年，連續10年拿下米其林三星榮耀
五度來台客座
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