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商業周刊
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摘要
侏羅區生產相當多風味獨具的葡萄酒，其中，只占四%產量的黃葡萄酒卻是最具代表的地方酒種，手工藝式釀造的麥稈酒也相當特別，而即使是紅、白酒都自有個性，有著含有地方印記，帶有古風的侏羅味。
1.耐久百年黃葡萄酒
十八世紀時起源自夏隆堡（Château-Chalon）產區的黃葡萄酒（Vin Jaune），是全世界最與眾不同的葡萄酒，無論從釀製方法或酒的風味上看，都相當詭奇，有獨特的咖哩香料與核桃乾果香氣和超越百年的耐久潛力。現在除了夏隆堡外，侏羅各產區也都有生產，非常耐氧化的品種莎瓦涅（Savagnin）是唯一可以用來釀造的葡萄，因必須經歷非常漫長的氧化過程，在無加烈的情況下，沒...
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