大月和食》改走中高價,擺脫窮忙命

十元壽司攤女兒不拚CP值 客單價反增八成

大月和食料理創辦人 李鈴(右)

大月和食料理創辦人 李鈴(右)(攝影者.程思迪)

二○一五年五月,商周學院第一次開辦「大店長講堂」,邀請了知名鳳梨酥品牌微熱山丘創辦人許銘仁等經營者,分享創業與品牌經營思考。對於坐在第一排專注聽講的學員李鈴來說,台上每一個精彩個案,都聽得格外有感,因為,她正在構想著,如何將家裡的平價日本料理店,重新定位、轉型。

出生:1980年
學歷:海洋大學食品科學系
經歷:東京屋日本料理店長
現職:大月和食料理創辦人

轉型壓力,並非來自家中經營十多年的餐廳生意變差,而是生意越做越大,獲利卻始終未見成長。

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