竹科人傳承百年餅店　用數字化解老父情結

牛粒，又稱牛利或小西點，是一種開在廟口附近，特別是擅長製作漢餅的台式烘焙店內，常常能看到的西式糕點，因為外型和法式甜點馬卡龍相似，亦有「台式馬卡龍」的外號。和馬卡龍比起來，牛粒口感鬆軟許多，成分也不一樣，前者要用到杏仁蛋白糖霜，後者則是用全蛋打發製作。

二○一三年底，隱身在迪化街底的李亭香餅店，給了這個傳統台式小西點起了一個新名字，稱之為「經典小泡芙」，加上喜、怒、哀、樂表情的外袋包裝，以及文創感十足的手繪禮盒，立刻成為這個成立於清光緒二十一年，迄今已一百二十二年，並傳到第五代李家人手上的老餅店，匯集人氣的伴手禮盒；更讓許多從來沒走進這家老店的年輕消費者，從一顆小牛粒，認識這家百年老店。

不過，要不是六年級生的李佳陽一路思索老店轉型，這個人氣商品可能早已下架了。因為，在漢餅師傅出身的父執輩眼中，製作牛粒既費工，又不是包有高檔餡料、上得了檯面的厲害品項，主推這檔商品並無法展現百年餅家的實力。