脆脆的葡萄酒

波爾多紅酒的精華區上梅多克,有最多的釀酒名村和名莊,是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。

波爾多紅酒的精華區上梅多克,有最多的釀酒名村和名莊,是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。(攝影者.林裕森)

越來越常在葡萄酒試飲報告中讀到酒評家用脆爽來形容葡萄酒,但液體飲料如何是脆的呢?法文「Croquant」是用來形容有如咬一口青蘋果那樣的脆爽咬感,現在卻常用來形容紅葡萄酒的質地,特別是年輕、帶澀味的紅酒,英國酒評家也使用類似的「Crunchy」一詞來形容這樣的紅酒。與其對返的,是甜熟圓潤的豐滿質地。更具體的說,這好比是有彈牙咬感的義大利麵和我們中部質地軟爛、幾乎糊成一團的大麵羹之間的質地差異。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀,網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章