亞洲最佳101餐廳靈魂人物

放膽玩鮮味 不設限北歐菜

真空低溫烹調「雞胸肉」佐玉米醬汁,看似清淡,其實馥郁精彩。

真空低溫烹調「雞胸肉」佐玉米醬汁,看似清淡,其實馥郁精彩。(攝影者.孔繁毅)

相較於阿霞飯店及阿勇家的一甲子招牌,開幕近兩年的Mume,具北歐料理風格、使用在地季節食材,可說是完全沒有包袱。餐廳裡所有的味覺組合、食材應用、烹調技法都充滿新鮮可能性,創意無上限也無底限,做自己想做的菜,找到自己的名字與定位。

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