拆解人生四囍 重現台菜神髓

「這段期間我腦細胞死最多！」雖年輕卻已身經百戰的阿霞飯店第三代傳人吳健豪，這次接到《alive》交付的超級任務，仍是戰戰兢兢，從發想、構思到實際操作，他和阿勇家的汪楚琦絞盡腦汁、反覆討論。

食材顧問徐仲提到，老字號面臨的難處是，老店客人有自己心目中的味道，兩人如何在保留台菜原有滋味與文化的前提下，又能端出心意與新意，是最大挑戰。

光是試菜，台味、北歐風（Mume）雙方就過招三回。頭一回，吳健豪端出阿霞飯店的招牌菜色：紅蟳米糕、烏魚子、雞仔豬肚鱉等經典名菜，好滋味讓大家脾胃全開，但問題來了：這跟在阿霞飯店吃到的有什麼不一樣？再者，台式桌菜一向走豪氣大分量路線，跟Mume細緻單人套餐的呈現方式不易相搭。