酒是文化

本週，「台北精緻酒展」以空前盛況轟動落幕，另一規模與成績傲視全球的「Whisky Live & Bar Show」烈酒暨調酒展隨即將於本月底堂堂登場。

但諷刺的是，自二○○二年專賣制度廢止後，台灣酒飲風氣看來終於逐步邁向成熟興盛、自我特色似將成形之際，原已拍板通過的網路開放賣酒一案，卻在此刻突然轉彎，宣布暫緩。實際上，箇中關鍵不僅出乎開放與否，而是即使社會再進步，仍不免多少殘存的，視酒如洪水猛獸的心態。

這樣的思維與心態之貫徹到最高點，可以美國於一九二○年間所頒布的禁酒令為代表。至今近百年歲月過去，每每閱讀與美國餐飲歷史文化相關的書籍，都仍一致慨嘆此惡法所造成的沉重傷害與打擊，阻斷了其時正逐步走向深厚與精緻化的腳步，在地飲食產業發展幾乎完全停頓。更荒謬是，即使付出如此巨大代價，禁酒令實施十三年間，美國人喝下的私酒、劣酒卻比任何時期都多……。