花2年實驗完美糖衣 喬艾爾再挑戰每2週換菜單

餐桌上的二十四節氣

「太陽的味道」在京都水菜和金剛花生做成的派皮上,放上風乾的龍鬚菜、紅鳳葉、高麗菜,加上白醋鮮奶油和鴨油,入口盡是陽光下的香氣。

「太陽的味道」在京都水菜和金剛花生做成的派皮上,放上風乾的龍鬚菜、紅鳳葉、高麗菜,加上白醋鮮奶油和鴨油,入口盡是陽光下的香氣。(攝影者.許家華)

把私廚餐廳命名為「味覺體驗室」,很新潮也大膽,對喬艾爾而言,這藏在台北民生社區二樓的小天地不只是私廚,更是味覺實驗室,是個利用時間和溫度,把食材幻化成一道道有如藝術般傑作的實驗室。「我喜歡變化,一成不變我會很痛苦!」喬艾爾笑著說。

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