做甜點像魔術秀,驚喜不斷電的頑童

拆解輪圈泡芙 盤中如夢的同心圓

關心消費者需求、加入出其不意的驚喜,是主廚創作甜點的重要出發點。「蜂潮來襲」以龍眼蜜取代糖,展現出蜂蜜香氣。

關心消費者需求、加入出其不意的驚喜,是主廚創作甜點的重要出發點。「蜂潮來襲」以龍眼蜜取代糖,展現出蜂蜜香氣。(攝影者.李明宜)

台北君悅酒店去年甫上任的甜點主廚博豊(ㄌㄧˇ)安(Julien Perrinet),說話速度飛快,流利英文裡藏著微微法國腔,透露著他的身世來歷。臉上的笑像是加了糖,暖熱甜蜜,一談到甜點,話匣子打開就停不了,好像巴不得全世界都能感染他對點心創作的熱情。

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