囚犯當員工 監獄餐廳降低再犯率

「要在米蘭找到貨真價實的美食，只有去一趟監獄！」這裡沒有銅牆鐵壁，進出也不需要上銬或搜身，卻是如假包換的牢房。餐廳「在獄中」（InGalera），去年底在博拉泰（Bollate）監獄一樓開幕，吸引名人爭相拜訪，更獲旅遊網站TripAdvisor四．五顆星評價。

室內的設計簡潔優雅，只有牆上的電影海報，些許透露出監獄的主題。但除了外聘的專業人員外，這裡的廚師、洗碗助手、服務生，卻是實實在在被控謀殺、持槍搶劫、販毒等罪名的囚犯。

「這不只是讓來客開心，更讓他們知道，就算犯人也能夠改變而進步，」一位囚犯接受《紐約時報》訪問，談起重新做「平常人」的感受。義大利監獄一向人滿為患，卻很少發揮矯正教育的功效。但囚犯在參與類似的實驗項目之後，不但再犯率低，也獲得了回歸社會的能力與自信。