科西嘉式的優雅

也許，太多經典與傳統，法國葡萄酒業鮮少有真正的新鮮事發生，不只比不上新世界，連西班牙和義大利都不時會有讓人耳目一新的新產區或新品種出現。但最近一趟科西嘉的酒鄉旅程卻發現，法國最具新意的葡萄酒產區竟然是在此偏遠的科西嘉海島上。

孤立的島嶼，品種的多樣性卻完全超乎想像，表面上看起來多是來自義大利或法國的品種，如地中海岸常見的Grenache或Cinsault或是義大利的Vermentino和Nielluccio。不過，許多老樹園中卻藏著難以數計的科西嘉僅有的品種，最近幾年中才開始被認真對待，甚至還來不及列入法定產區允許種植的傳統品種名單之中。

現在，島上釀酒師已開始用Bianco Gentile、Ministellu和Carcajolu等別處絕無僅有的葡萄釀出非常特別的酒風，而這才只是開端。在越來越多的科西嘉特有種中，我認為最特別也最具潛力的，是Sciaccarello黑葡萄。跟前面幾個稀有種不同，此品種在島上很常見，在西岸甚至是主要品種，但因顏色淺淡、單寧不多，且頗多酸，一直被誤認是缺乏個性的平庸品種，幾乎都會混調其他葡萄，如Nielluccio以增加顏色和結構。至今，一○○％的Sciaccarello都還極為少見。因為太精巧了，一混入其他品種，Sciaccarello如絲般柔和的細膩質地，及帶著櫻桃與香料般的迷人香氣，就會完全被掩蓋，無法顯現極其珍貴，如黑皮諾般的精緻美貌，頗為可惜。試想，任何黑皮諾只要加入一○％的卡本內—蘇維濃，就會完全毀掉其美味價值。