北歐菜新星的大宴小品

林泉

封面故事｜ 撰文者： 陳安貝 ｜出刊日期：
主廚 林泉

主廚 林泉(攝影者．李明宜)

私藏1

一窺三星主廚風味萃取技術

在『S.T.A.Y.』的那一頓飯，是我去年一整年吃到最棒的一頓飯。」「Mume」主廚林泉（Richie）說的是去年三月，米其林三星主廚雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）於台北所開設的餐廳「S.T.A.Y.」，舉辦僅為期三天，「Ledoyen Extraction Journey @S.T.A.Y. Taipei」餐宴。

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