母子上菜

除了燉菜、涼拌菜、酸白菜火鍋，東北菜還有什麼？每當有客人這樣提問，愛英慧黠一笑的回應：您等等喔！進廚房才一會兒，讓客人點頭連連的美味，迅即上桌。

台北近南機場的金麥子，店裡主打酸白菜火鍋，吉林來的店主愛英，卻老想讓台灣老饕嘗嘗老家的其他地道味。像很多人喜歡吃的牛肉，她單是以爆、滷、溜、炸，切丁、切條、斜片刀法，便分別烹調出怪味牛肉丁、溜肚片、糖醋牛柳等味。

紅辣椒、綠辣椒、辣椒粉、孜然粉加東北大醬，炒出的怪味牛肉丁竟然香濃不嗆口。先滷後燒的牛肚片，與同鍋溜出的豬里脊肉片等同滑脆，木耳、小黃瓜、紅蘿蔔，更增加了這道溜肚片的豐富感。糖醋牛柳沒加番茄醬，單單藉白糖、白醋調味，便令人回味。