母子上菜

金麥子酸白菜火鍋的烤雞翅

金麥子酸白菜火鍋的烤雞翅(攝影者.胡天蘭)

除了燉菜、涼拌菜、酸白菜火鍋,東北菜還有什麼?每當有客人這樣提問,愛英慧黠一笑的回應:您等等喔!進廚房才一會兒,讓客人點頭連連的美味,迅即上桌。

台北近南機場的金麥子,店裡主打酸白菜火鍋,吉林來的店主愛英,卻老想讓台灣老饕嘗嘗老家的其他地道味。像很多人喜歡吃的牛肉,她單是以爆、滷、溜、炸,切丁、切條、斜片刀法,便分別烹調出怪味牛肉丁、溜肚片、糖醋牛柳等味。

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