細熬高湯的美味

蘇杭點心店的丁香辣椒蛋

蘇杭點心店的丁香辣椒蛋(攝影者.胡天蘭)

嫁至可榮家起,珍如完全忘記自己是父母嬌寵的么女,她協助老公炒豆沙、拌芋泥,回覆吃客所有對江浙風味不了解的疑問。鎮日穿梭堂前堂後,汗流浹背。當別人問她,餐飲這行苦吧?她一貫展露陽光笑容,答說一點也不苦。

當別人早已用肉骨粉調湯,珍如還是豬大骨、雞骨、小蜆仔、黃豆芽幾比幾的下鍋,熬製好幾小時的鮮濃高湯。她牢牢記住這是公公生前不時的提醒,不用味精,就要藉原汁原味來提味。無論湯煮年糕、油豆腐細

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