豐儉由人廣東菜

從一早提著鳥籠進茶樓喝茶，一盅茶兩件點心消磨一上午，到鮑蔘翅肚盛宴整桌，粵菜給人的感覺，就是不論社會階級高低，都能滿足口腹之欲的美味。正因如此，粵菜在全球中餐廳的所占比，總能高於其他菜系。

早年大批港廚登台，讓台灣的粵菜多年來建構出極佳水準，隨後，五星級飯店的搶手港廚為高檔粵菜餐廳網羅蔚為風氣，台北市立仁愛醫院對面的常聚粵菜便屬一例。華志師傅十四歲在茶樓習藝，精通各色茶點，他在蝦餃、鳳爪、蒸排骨、叉燒包等慣見港點外另添新意，將完整的花枝肉、豬絞肉與夏日當令的蓮藕做成花枝蓮藕餅，花枝鮮、蓮藕脆，口口質地綿細，是常聚飲茶中頗值一試的茶點。

如小籠包般摺紋無數，一條條線路層次分明的蘿蔔千絲酥，炸得火候到位，口感乾爽，內餡的蘿蔔絲尤其熟軟透爛，以入口即化比喻，誠然當之無愧。