帶保護罩的紅酒

馬第宏-Madiran

馬第宏-Madiran|法國西南部靠近庇里牛斯山腳的紅酒產區,葡萄園位處低緩的丘陵區,主要種植多澀的塔那葡萄,也常混調一點Cabernet-Franc等品種,釀成粗獷耐久的紅酒。(攝影者.林裕森)

原產故鄉的風味是今日葡萄酒世界的最高原則,讓葡萄酒在全球化的歷程中,不只保存了歐洲傳統味道,更在新世界衍生具有地方感的葡萄酒風。歐洲各地的法定產區將傳統品種與製法以嚴格的法令規範,以避免酒的味道會因市場流行而改變。雖頗有道理,但完全不問市場需求,如果傳統風味剛好不符市場喜好,葡萄農難道要一直生產人們不想喝的酒嗎?

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