普里奧拉再進化

已經是第五度去普里奧拉（Priorat）了，雖是西班牙最頂級昂價的產區，但捫心自問，酒精度經常超過一五％，口味相當濃縮的普里奧拉紅酒，雖獨特，離心中理想的紅酒風味還是有些距離，但最近幾次造訪，卻一再發現普里奧拉的驚人轉化，精緻迷人的紅酒已成為主流。

如新近上市Mas Doix的Doix 2012、Ferrer Bobet的Vinyes Velles 2013、Palacios的Finca Dofi 2012等，即使跟全球風味最細緻的頂尖紅酒相比也絕不遜色。我曾經把普里奧拉產區中，風味特別細緻的紅酒形容成會跳舞的大象，現在看來，應該更像是敏捷靈活的獵豹。

如此快速且全面的轉變，在歐洲的頂尖經典產區中實不多見，普里奧拉得以如此，在於那是一個雖有悠遠歷史，但所有菁英名廠至多卻僅成立二十多年的新興產區，沒有太多非此不可的包袱，群聚了可能是全西班牙最高比例，兼具智慧與實驗精神的釀酒名師，進化的速度自然可以遠超歐洲水準，讓普里奧拉一直都扮演著西班牙酒業革新的動力。