飲食文化觀察家VS.四大新銳主廚

小酒館+美食學 台灣正當紅!

一個細雨微涼的午後,我們在日式老宅「樂埔町」擺了一場茶席。邀請飲食文化觀察家徐仲與這四位新銳主廚來喝茶聊天,聊他們對餐飲的理念,在這條實現夢想的路上,台灣給了他們什麼?而他們又想帶給台灣什麼?

一個細雨微涼的午後,我們在日式老宅「樂埔町」擺了一場茶席。邀請飲食文化觀察家徐仲與這四位新銳主廚來喝茶聊天,聊他們對餐飲的理念,在這條實現夢想的路上,台灣給了他們什麼?而他們又想帶給台灣什麼?(攝影者.李明宜)

徐仲(以下簡稱徐):四位的餐廳都是最近頗受矚目的餐廳,路線各有不同,我發現有趣的是,似乎也分別代表了這些年西餐的轉變過程。好比Savor代表了這幾年私廚風潮興起,而Ephernité則像國外開始出現許多小而美的高級…

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