做菜堅持老實哲學,連油都自己榨

台灣海蝦母 撞阿根廷白酒醬

搭配各式花材香草,每一口海蝦母的滋味都不同;白蘆筍上的魚子醬為整道菜餚增添鹹香。中間的白奶油醬及蒔蘿油,是連接兩者的橋樑。

搭配各式花材香草,每一口海蝦母的滋味都不同;白蘆筍上的魚子醬為整道菜餚增添鹹香。中間的白奶油醬及蒔蘿油,是連接兩者的橋樑。(攝影者.李明宜)

童年在阿根廷彭巴草原成長的特殊背景,讓Nicolas(張立格)的味覺經驗更加開闊。他的概念菜「海蝦母、白蘆筍佐白奶油醬」就寫著自己的成長故事,阿根廷出生、美國求學、隨即人生大轉彎前往巴黎學習廚藝、在知名米其林…

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