出身全球第一餐廳,開店比拚國際級規格

檳榔花西瓜皮 挑戰世界味

Richie這道如花團錦簇的番茄沙拉用了台灣聖女、日本桃太郎、荷蘭芝麻綠、義大利黃……等九種番茄做成。皆為台灣小農物產卻隱含世界概念。

Richie這道如花團錦簇的番茄沙拉用了台灣聖女、日本桃太郎、荷蘭芝麻綠、義大利黃……等九種番茄做成。皆為台灣小農物產卻隱含世界概念。(攝影者.李明宜)

二○一五上半年,除了江振誠主持的「Raw」,美食圈最熱門的關鍵字,當屬這間新派歐陸餐廳「Mume」。身兼主廚的老闆林泉(Richie)香港出生、加拿大長大,在世界第一的「Noma」工作過。原以為「Mume」這字與北歐有關,…

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