第1站‧米其林主廚輪值為學生做午餐

歡迎光臨全球唯一的慢食大學

葡萄酒銀行

這裡是地下酒窖,180年前曾是國王私藏好酒之處,現在是學生上課的地點,裡頭存有4、5百種的葡萄酒,現被稱為葡萄酒銀行。這樣的品酒課,學費1年約新台幣50萬元(碩士)。(攝影者.張家毓)

「如果你要學有關食物的知識,全世界很難找到比這邊更好的地方了!」來自比利時、三十五歲的前財經記者奧特蒙(Gregoire d'Oultremont),站在超過百年的拱形天花板下說。我問畢業一年的他學到了什麼?

「用創新,實現傳統中的美好,」他毫不猶豫的回答。

去年他從慢食大學畢業,和女友攜手頂下百年建築裡的酒吧,在這裡,顧客有如蒙上眼吃飯,不知道廚師是誰、不知道菜單是什麼,吃完自己決定價格。

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