猶太「潔食」餐廳首度收服法國味蕾

日前，英國《金融時報》（Financial Times）報導，義大利籍主廚查諾尼（Simone Zanoni）進軍以挑剔味蕾著稱的法國巴黎，開起猶太餐廳。但這個像是國際大熔爐的創業點子確實征服主顧味蕾，打通勇闖米其林（Michelin）之路第一關。

今年三十八歲的查諾尼，曾在名廚拉姆齊（Gordon Ramsay）的米其林三星餐廳擔任行政主廚。不過，在他自立門戶拉法葉（Le Rafael）前，猶太人注重的「潔食」準則，只是停留在腦中的模糊概念：「我知道很有挑戰性，但沒想到竟然這麼難，」查諾尼說。

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