牛肝菌菇　跟松露比美？

一到秋天，我在義大利的朋友們，時常一大清早就去到森林裡，找尋大自然的禮物。

森林裡各式樹蕨大放異彩，散播在清晨十度的新鮮空氣中。仔細嗅聞，就能發現氣味裡伴隨著新鮮白松露和牛肝菌菇的微微芬芳。

Emilio Oliveri是牛肝菌菇達人，他來自義大利北部皮爾蒙特省（Piemonte）的牛肝菌菇家族。雖然他從孩提時代就隨著祖父一起去森林裡尋菇，但他在很年輕的時候就決定要承接家中事業，與牛肝菌菇相伴成長，學習家族歷代相傳的獨門技巧。而他家族所生產的牛肝菌菇，也時常在義大利的美食聖經《紅蝦指南》（Gambero Rosso）內列名，在義大利餐飲界中名聞遐邇，評價極高。