巴薩米克醋　一釀二十五年？

巴薩米克醋小小一滴入口，濃郁的黑醋栗香氣搶先撲鼻而來，這一滴的濃稠柔軟，瞬間化開。舌尖上的香氣裡，還藏有香草與醋酸味，短短幾秒中，瀟灑占領了品嘗者的靈魂深處。這醋，早已深植義大利人生活之中。

一般義大利釀醋師多為男性，我所認識的釀醋師Mariangela Montanari則是少見的女性釀醋師。Mariangela是義大利知名巴薩米克醋Montanari家族的長女，從小跟著祖父和爸爸學習釀醋技巧，終在十多年前獲得認可，成為家族事業第三代傳人。

家族堅持古法，整個莊園只生產傳統型巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale），且以二十五年以上陳年醋品質於當地享有盛名，堪稱Modena地區最傳統的巴薩米克醋家族代表。