L'ATELIER de Joel Robuchon

經典侯布雄 價格也親民

鴨胸先煎再以低溫烹調保持脆度與多汁,搭配醃漬過後的酥炸鴨球,讓宜蘭鴨呈現雙重風味。

鴨胸先煎再以低溫烹調保持脆度與多汁,搭配醃漬過後的酥炸鴨球,讓宜蘭鴨呈現雙重風味。(攝影者.李明宜)

名廚喬爾‧侯布雄(Joel Robuchon)以不到四十歲的年紀,即創下最短時間內獲頒米其林三星的紀錄。這位聞名全球的世紀主廚,在巴黎、東京、香港、曼谷等地,憑藉著一貫高水準的餐飲體系擴張版圖,截至目前為止,從他手裡所摘下的米其林星星,已達近三十顆之多。

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